El ganadero Álvaro Núñez del Cuvillo abrió las jornadas que organiza la entidad cultural Aula Taurina y que se celebran en la Real Maestranza de Caballería de Sevilla. Núñez del Cuvillo explicó el manejo para la selección del toro de lidia, la forma de selección y el criterio que aplican en su ganadería para ello. Según el criador de reses bravas, en cuanto al manejo, "se ha mejorado mucho y se ha conseguido que hayan disminuido las caídas en las ganaderías. Hay que tener en cuenta que las caídas venían dadas porque las figuras mataban muchas corridas y evitaban toros complicados para evitar tantos esfuerzos". Referente a la forma de selección, el ganadero señala: "Nosotros tenemos muy en cuenta la forma de hacer los lotes. Tentamos muchos machos en la selección. De los 200 que tentamos en una camada, sólo nos quedamos con 20; siempre teniendo en cuenta que tengan buenas hechuras".

Y en el sentido estricto del criterio de selección, Núñez del Cuvillo afirma: "La cabaña brava puede superarse todavía en calidad, clase y fondo. Me refiero a un fondo en cuanto a la duración del toro y a que llegue también con fuerza hasta el final de cada muletazo y de cada faena. Lo que está claro es que ya hemos ganado en movilidad. Es conveniente conseguir un toro con una bravura integral, en todos los tercios y no únicamente en uno".