Riesgos y cuidados de la higiene en la cocina, a debate

  • Expertos en seguridad alimentaria analizan junto a chefs las claves preventivas

El Instituto Silestone reunió el pasado martes en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión a tres de sus asesores para ofrecer una visión multidisciplinar de la higiene en la cocina profesional. Maite Pelayo, microbióloga experta en seguridad alimentaria, abordó el tema de los riesgos alimentarios y su prevención. Jean Pierre Marty, gerente de la firma Adisa, analizó las soluciones innovadoras en la proyección de las cocinas. Y el reconocido chef Tony Botella, habló acerca de las tecnologías alimentarias centrándose en la técnica de la cocina al vacío. El objetivo de este encuentro era compartir conocimiento para prevenir los riesgos relacionados con el uso de la cocina y la manipulación de los alimentos.

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