La Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) presentó ayer, en el marco de la III Feria de la Gastronomía y la Artesanía de Sevilla y su provincia, celebrada en el patio de la Diputación, el programa pionero Sevilla sin gluten, un proyecto con el que empresas de restauración de Sevilla entrarán en el primer sistema de homologaciones a nivel nacional que permitirá al colectivo celíaco identificar establecimientos seguros y libres de gluten.

Según explicó en una nota el presidente de Asprocese, Diego Serrano, la homologación de dichos establecimientos incluye "auditorías y controles analíticos de laboratorio, la formación continua de la plantilla profesional de estas empresas, la adecuación de sus infraestructuras y un completo asesoramiento y seguimiento por parte de Asprocese".