El tuétano. una especie de gelatina, situada en el interior de los huesos, se puede tomar en algunos establecimientos de Sevilla. En Almansa lo sirven asado, en Hedonia lo utilizan para aromatizar un arroz con setas y en Raizes o 4 Almas sirve de base para un tartar.

Alhucemas, el restaurante de Sanlúcar La Mayor que se hizo famoso por sus frituras de pescado, ofrece otras sorpresas muy agradables.

El establecimiento, que tiene ya un local en Sevilla Este, abre ahora en la avenida de Andalucía.

Llega a Sevilla la "Beyond Meat", una hamburguesa elaborada con proteinas vegetales pero cuya textura, color y sabor se parece a las que se hacen con carne picada.

El establecimiento recupera esta fórmula que permite probar en una sola comida un numero elevado de especialidades.

Lo pone en marcha el conocido hostelero Gianni Roma.

La arrocería del mercado de Triana ofrece una carta con más de 40 especialidades que alterna con tapas realizadas con productos de los puestos de la plaza y guisos de Sanlúcar de Barrameda.

Cuatro sitios donde probar versiones bastante interesantes de este guiso que se cuece a fuego lento en algunos casos hasta 48 horas.

Javier Almansa fue uno de los pioneros en traer a Sevilla el concepto de parrilla vasca. El establecimiento ofrece hasta 7 razas diferentes de vacuno y la posibilidad de probar tacos de chuleta en formato tapa.

La familia Verdugo se hace con la gestión de Casa Prieto donde ofrecerán cocina tradicional y recuperarán algunas especialidades de este local como el "Pepito".