La sirven tan sólo en temporada de higos desde hace dos años y el contraste de los sabores picante y dulce de sus ingredientes la han convertido en una de las favoritas de sus clientes.

Avalado por varios concursos internacionales como uno de los mejores maestros arroceros del país, el propietario del sevillano restaurante Otaola lidera el proyecto ‘Arrozante’ de Barceló Hoteles. Ya ha abierto cinco arrocerías dentro de la cadena hotelera en distintos puntos de Andalucía y prevé continuar con la expansión.

Taberna A la Mar cumple su primer año de vida acercando la gastronomía gaditana a este barrio de Sevilla que demanda la materia prima, traída directamente desde lonjas gaditanas, y el saber hacer gastronómico de la barbateña Manoli Lobon.

El parque ginense vuelve a contar con restaurante propio: Enbirra Sana Tapas, el establecimiento de Iván Suárez que ofrece más de una veintena de cervezas diferentes de producción artesanal y una carta donde los fritos brillan por su ausencia.

La única plancha de acero para cocinar a la vista del cliente y con espectáculo en la ciudad y una carta mediterránea con toques japoneses, protagonistas de Do Restaurante.

Cada día hay más establecimientos especializados en estos emparedados del ibérico español por excelencia. Los turistas, sus principales clientes.

La ponen en marcha los hermanos Sarguero, también de familia ventera. Su nueva especialidad serán las carnes a la brasa.

El tuétano. una especie de gelatina, situada en el interior de los huesos, se puede tomar en algunos establecimientos de Sevilla. En Almansa lo sirven asado, en Hedonia lo utilizan para aromatizar un arroz con setas y en Raizes o 4 Almas sirve de base para un tartar.

Alhucemas, el restaurante de Sanlúcar La Mayor que se hizo famoso por sus frituras de pescado, ofrece otras sorpresas muy agradables.

El establecimiento, que tiene ya un local en Sevilla Este, abre ahora en la avenida de Andalucía.