El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo certificó 68.703 jamones y paletillas durante el año 2017, de los que el 91,25% alcanzaron la máxima designación de calidad, Summum, con un valor en el mercado de 15,9 millones de euros.

La DOP, en un comunicado remitido a este diario, hizo públicas ayer las cifras provisionales de cerdos identificados en las dehesas, piezas precintadas en secaderos y jamones y paletas certificadas antes de su salida de las bodegas durante el año 2017.

Así, a 31 de diciembre de 2017 había inscritas 1.712 explotaciones ganaderas, de las que 279 han participado en esta montanera, y 39 empresas elaboradoras, mientras que los cerdos ibéricos identificados en estas dehesas, y, por tanto, controlados en esta montanera, han sido 26.753, lo que ha supuesto un incremento respecto a la anterior.

"Era importante que en la primera montanera con DOP Jabugo se incrementara el número de cerdos controlados", ha apuntado el presidente del Consejo Regulador, Guillermo García-Palacios, quien recordó que "en esta pasada campaña de Navidad se han certificado, por primera vez, jamones y paletas con la vitola de la DOP Jabugo", dado que la UE autorizó en marzo la nueva denominación.