El grupo de investigación, coordinado por el profesor de la Universidad CEU San Pablo, Mariano Ruiz Gayo, ha demostrado en ratones que el consumo de grasa saturada engorda menos si se hace de una manera ordenada. Su objetivo ha sido caracterizar la influencia del ritmo circadiano de la ingesta en el desarrollo de la obesidad. Así, han descubierto que este tipo de dietas desajusta el patrón de las comidas de forma que los animales abandonan su conducta 'normal' -una ración al principio de la noche y otra al final- para pasar a comer pequeñas cantidades repartidas a lo largo de todo el día.

Además, la alteración de la conducta alimentaria ocurre de forma paralela a un aumento del peso corporal que conduce al desarrollo de obesidad.