Un nuevo estudio viene a respaldar la evidencia científica que indica que el sorgo, un cereal, es un alimento seguro para las personas con enfermedad celíaca, que deben evitar el trigo y algunos otros cereales por la presencia del gluten. Según el trabajo, el sorgo carece de las proteínas tóxicas para las personas celíacas, según publica Journal of Agricultural and Food Chemistry. Aunque su uso en Europa es menos habitual, en África y la India, forma parte de la dieta habitual. Los autores también subrayan que este cereal tiene un alto valor nutricional. "El aporte nutricional del sorgo debe ser considerada como una opción importante para todas las personas, especialmente los pacientes celíacos", concluyó el informe.