La Diputación de Málaga, la Junta de Andalucía y el Ilustre Colegio de Veterinarios de Málaga (ICOV) trabajarán conjuntamente para mejorar la competitividad de las empresas de Sabor a Málaga.

En concreto, según han detallado, lo harán a través del proyecto Calidad Agroalimentaria (CAL), que ofrecerá formación en seguridad alimentaria y asesoramiento a las empresas tradicionales en excepciones sobre requisitos sanitarios.

El presidente de la Diputación, Francisco Salado; el delegado territorial de Salud y Consumo de la Junta en Málaga, Carlos Bautista; y el presidente del ICOV, Juan Antonio de Luque, han firmado el protocolo de colaboración para la puesta en marcha del proyecto, que se adaptará a los distintos sectores alimentarios y a las necesidades específicas de las empresas tradicionales.

Salado ha destacado "el esfuerzo" emprendedor de muchas empresas malagueñas que desde su adhesión a la marca promocional de la Diputación han encontrado nuevas oportunidades de negocio y han sabido adaptar sus métodos de trabajo para aumentar su producción manteniendo sus estándares de calidad."El objetivo de este proyecto es ayudar a que más empresas puedan crecer, adaptarse a las nuevos modelos y métodos empresariales y ser más competitivas", ha valorado.

Para ello, por una parte se impartirán cursos de formación y capacitación sobre factores de riesgo asociados a las actividades alimentarias y para diseñar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA). Además, se asesorará a las empresas de productos tradicionales para que puedan optar a la concesión de excepciones o adaptaciones a los reglamentos de higiene.

Por otro lado, también se ofrecerán cursos formativos para incorporar tecnologías de la información a las dinámicas de producción y comercialización de las empresas.

El delegado territorial de Salud y Consumo, Carlos Bautista, por su parte, ha destacado "la importancia" que supone, tanto para los consumidores como para los productores poder garantizar la trazabilidad de los productos tradicionales malagueños.

El presidente de la Comisión de Salud Pública del ICOV, José Luis Peñate, ha incidido en "la importancia" de esta formación impartida en el marco de ejecución del proyecto CAL que fortalecerá las garantías sanitarias y los Sistemas de Autocontrol de las empresas, así como el que éstas puedan acogerse a la excepcionalidad de cumplimiento de algún requisito sanitario exigible, mediante justificación en su producción tradicional.

Por último, el presidente del ICOV de Málaga, Juan Antonio de Luque ha explicado que con este acuerdo el Ilustre Colegio de Veterinarios de Málaga, a través de su Comisión de Salud Pública, "colabora de forma muy intensa para la mejora de los productos elaborados por las empresas que forman parte de Sabor a Málaga".