Una receta de pasta que querrás repetir siempre. Es tan fácil de elaborar y tan sabrosa que te sorprenderá, se tarda muy poco en realizarla y quedará un plato excepcional, estos elicoidali con mejillones, albahaca fresca y queso pecorino se convertirán en tu debilidad (y plato fuerte) ¡te contamos lo sencillo que es!.
Ingredientes
- 300 g de Elicoidali Garofalo (n. 34)
- 400 g de mejillones
- 1 tomate grande, tipo corazón de buey (aprox. 200/300 g)
- 200 g queso pecorino rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla picante
- Perejil
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Comenzamos preparando los mejillones: los limpiamos cuidadosamente, eliminamos todas las incrustaciones externas y la barba del pedúnculo interno. Lavamos el perejil y la albahaca fresca y cortamos finamente.
- En una sartén de base amplia ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, el perejil, la albahaca y una guindilla bien tritutada. En ese sofrito, añadimos los mejillones y cubrimos la sartén con una tapadera para que se abran con el vapor. Cuando estén, los retiramos y los sacamos de las conchas. Guardaremos el caldo que se ha generado con la cocción para usarlo posteriormente.
- Después lavamos el tomate y lo cortamos a dados de unos 2 centímetros de grosos aproximadamente. En otra sartén añadimos aceite de oliva, un diente de ajo y los dados de tomate, subimos el fuego y, cuando empiece a sofreír, añadiremos el agua de los mejillones y dejamos que se cueza todo durante unos 4 minutos. Entonces, retiramos nuestra salsa de tomate del fuego y añadimos los mejillones sin concha.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocemos nuestros Elicoidali Garofalo n. 34 , dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, colamos la pasta y la añadimos a la sartén, junto con la salsa de tomate y los mejillones.
- Salteamos a fuego alto y, cuando la pasta y la salsa estén bien amalgamadas, retiramos la sartén del fuego y añadimos el perejil y la albahaca fresca.
- Servimos nuestra pasta con mejillones con abundante queso pecorino rallado, alguna hojita de albahaca y pimienta negra molida.