Paella e hijos, la tradición valenciana que Sevilla degusta

Ubicado en la calle Juzgado, 15, Paella e Hijos se presenta como una Casa de Arroces valencianos que destaca por su compromiso con la tradición y la calidad. Este establecimiento se especializa en arroces y paellas al modo valenciano, elaborados con productos de primera gama, priorizando ingredientes ecológicos y de proximidad. Su propuesta gastronómica se basa en recetas clásicas de toda la vida, respetando los sabores auténticos y los procesos tradicionales, al tiempo que apuestan por un modelo sostenible y socialmente responsable.

La carta de Paella e Hijos es un reflejo claro de su filosofía, ofrecer arroces con identidad propia, que pueden disfrutarse en el local o llevarse a casa, en raciones o por encargo completo. La oferta abarca desde la emblemática paella valenciana hasta otros arroces emblemáticos de la Comunidad Valenciana, con opciones para todos los gustos y preferencias, siempre cuidando la calidad y el origen de cada ingrediente.

El plato estrella, la paella valenciana, contiene ingredientes clásicos y representativos: pollo, conejo, habichuela verde, alcachofa cuando está en temporada, garrofó (una variedad de alubia típica valenciana), tomate, pimentón rojo, azafrán y aceite de oliva virgen extra. Esta combinación busca transmitir el sabor genuino del arroz tradicional, sin artificios ni sustituciones, garantizando una experiencia fiel a la gastronomía valenciana.

Además de la paella valenciana, la carta incluye una paella de verduras que destaca por su riqueza en productos frescos y ecológicos, como la alcachofa, la coliflor, el pimiento y el garrofó, acompañados de tomate, ajo, pimentón y azafrán. Para quienes prefieren arroces con más intensidad y diferentes texturas, ofrecen el arroz al horno, una receta que combina costilla de cerdo, garbanzos, morcilla de cebolla, patata y tomate, elaborado con el mismo mimo y respeto por la materia prima.

La oferta marina es también destacable. La paella de marisco incluye gambón, gambas, mejillones, chirlas y calamar, todo ello combinado con tomate, ajo, pimentón rojo, azafrán y un caldo de pescado (fumet) que aporta profundidad y riqueza al sabor. Para los amantes de sabores más delicados, está la paella de bacalao con coliflor, que armoniza el pescado con verduras frescas y el clásico fondo de pescado. Entre otras especialidades marinas, se encuentra el arroz negro, elaborado con calamar en su tinta, gambas y chirlas, que ofrece una experiencia gastronómica distinta, con la potencia del calamar y la suavidad de los mariscos. Asimismo, el arroz a banda y el arroz del senyoret, ambos con calamar, gambas, mejillones y chirlas, se presentan como alternativas tradicionales y bien elaboradas que completan la variedad.

La carta no se limita a arroces y paellas. También ofrece una selección de entrantes tradicionales valencianos que acompañan perfectamente las propuestas principales. Entre ellos, destaca el esgarrat, un plato tipicode pimiento rojo asado con bacalao en salazón y aceite de oliva virgen extra, que refleja la sencillez y sabor auténtico de la dieta mediterránea.