Piegallo, cocina con firma en Dos Hermanas

El conocido cocinero de Dos Hermanas Fran Jiménez, que fue director del catering de La Taberna del Alabardero y profesor de la Escuela Superior de Cocina de Sevilla, ha abierto negocio propio en su ciudad natal. Se llama Piegallo y está en la calle Amancio Renes. El chef ya había puesto en marcha con este mismo nombre un servicio de catering y ahora une a este su establecimiento, que abrió al público en el pasado mes de octubre. La carta se basa en platitos para compartir de cocina más bien innovadora. No faltan opciones para vegetarianos y creaciones originales como un tartar de mojama de atún que acompaña con guacamole, las croquetas de jamón con compota de tomate o la costilla de ternera guisada y glaseada. Tienen también carnes de vaca vieja.

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