Subrayan el perfil nutricional saludable del salmorejo cordobés

El Instituto de Obesidad ha resaltado los beneficios para la salud del salmorejo cordobés por sus propiedades nutritivas y su receta baja en calorías, según ha informado el citado instituto, que ha recordado, al hilo del problema del sobrepeso, que más de la mitad de la población española padece ya algún tipo de trastorno relacionado con la obesidad.Se trata de una receta rica en fibra vegetal, lo que favorece la digestión, en vitamina C, licopeno y vitamina E, debido al aceite de oliva. Éste proporciona, a su vez, un excelente perfil de ácidos grasos cardiosaludables. Al mismo tiempo, el ajo le confiere un carácter vasodilatador muy beneficioso, mientras que la presencia del jamón serrano aporta hierro, proteínas y vitamina B12.