Hoy nos ocupamos de un vino muy especial, un oloroso abocado de añada. Este tipo de vino es un oloroso que permanece en crianza durante un largo periodo de tiempo, y en este caso la añada es de 1989. Procede de las bodegas Lustau en Cádiz, compañía creada por José Ruiz Berdejo y Veyán. Fue tras pasar a manos de su yerno Emilio Lustau Ortega cuando cambió al nombre que mantiene en la actualidad. Actualmente sus bodegas se sitúan en la calle Arcos de Jerez de la Frontera, y se sitúan dentro de un conjunto arquitectónico de finales del siglo XIX.
El vino se produce a partir de la uva palomino, que se somete a fermentación parcial, siendo ésta detenida mediante la adicción de alcohol vínico, con el fin de conservar el azúcar de la uva. Posteriormente se somete a crianza, en este caso durante 14 años, mediante el sistema de añada, en botas de roble americano debidamente lacradas y controladas por el consejo regulador.
Se trata de un vino de muy escasa producción debido a lo difícil de su elaboración y el dilatado tiempo que necesita. En este caso la producción ha sido de 12.000 botellas y fue envasado en 2003.
Este oloroso es un vino de color ambarino con profundos aromas a madera y frutos secos. Suave, dulce, equilibrado y muy largo al paladar. Es perfecto para tomar el aperitivo o acompañar un postre o unos quesos azules.
FICHA TÉCNICA: AÑADA 1989
· Bodega Lustau
· Tipo de uva 100% palomino fino
· Graduación alcohólcia 20% grados
· Dirección Calle Arcos, 53
· Localidad Jerez de la Frontera
· Precio aproximado 65-70 euros.
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