La dieta Dukan y la de la enzima prodigiosa carecen de rigor científico

"Hoy, 4 de junio, millones de personas están practicando una dieta milagro que carece de rigor científico", como la hiperproteica, también conocida como Dukan, o la denominada de la enzima prodigiosa, ha advertido el catedrático de Nutrición de la Universidad CEU San Pablo, Gregorio Varela. Durante la jornada Verdades y mentiras sobre las dietas de adelgazamiento, organizadas en la Universidad CEU San Pablo junto al Instituto Tomás Pascual para la Nutrición y la Salud, Varela ha alertado de que la llegada del verano potencia que las personas inician dietas que están rodeadas de "mitos y falacias".

"No existe ninguna dieta milagro, la mejor es la que se puede mantener el resto de nuestra vida", ha resaltado Carmen Cuadrado, nutricionista de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, y que ha recordado los tres pilares de una buena alimentación para no ganar peso: variada, equilibrada y moderada. Y el nutricionista y biólogo en la Universidad de Navarra Juan Revenga ha destacado que la moda sobre dietas es cíclica y la hiperproteica o la que está "en la cresta", ya se conocía en el siglo XIX, pero no hay "evidencia científica de que a largo plazo sirva para adelgazar".

Las dietas de "mayor peligro son las hiperproteicas, tengan el nombre que tengan", ha enfatizado Revenga, que ha alertado también sobre la de la enzima prodigiosa, de la que ha dicho que es más algo "esotérico o filosófico", y sobre algunos productos "quemagrasas" o que "eliminan líquidos" que incluso se venden en farmacias. Cuadrado ha criticado que haya en el mercado tantos libros sobre dietas como la Dukan y ha comentado que en Estados Unidos la moda entre las chicas que se van a casar es ponerse una sonda nasogástrica siete semanas antes.

Gregorio Varela ha recordado que la última Encuesta Nacional de Salud señala que más del 65% y del 45% de los varones y mujeres en España, respectivamente, sufren obesidad o sobrepeso, y que uno de cada tres niños cuenta con esa patología. "Hay que frenar" el incremento de esos porcentajes, no por estética sino por salud, ha argumentado Varela, que ha apuntado la necesidad de evitar la vida sedentaria y no perder la socialización que conlleva el comer; "prestar más atención a la pantalla de TV que al plato", o comer aislado "lo primero que pillo" son dos tendencias a evitar, ha añadido.

Juan Revenga ha subrayado la cantidad "inabarcable" de mitos que existen sobre los alimentos que se dice que engordan -pan, fruta, leche y bebidas alcohólicas, entre otros-, cuando en realidad "los alimentos no engordan". Es, en cambio, "la frecuencia y la cantidad" lo que desnivela la balanza energética de una persona, ha afirmado Revenga, que ha resaltado la importancia de "planificar" lo que se come cada día, inclusive con las fiambreras que él mismo lleva a la universidad donde trabaja.

Pensar "cómo me he puesto", "tengo que adelgazar en dos semanas o en un mes" solo conlleva restricción y, al poco tiempo, ganancia, ha avisado este nutricionista, que ha informado de que dieta es un término que viene del griego y que significa "estilo de vida". Por ello, ha insistido en que para perder peso cada uno debe plantearse qué elementos de su alimentación son los que le han llevado a ganar kilos y buscar "una estrategia de por vida para que no vuelva a suceder". Además, ha abogado por "no hacer más grande el agujero de la incultura" de la población sobre la nutrición y por evitar los "errores" sobre la dieta mediterránea, ya que el aceite, las nueces o el vino también deben tener "un consumo responsable".