La repostería tradicional, un dulce reclamo

Carlota Fernández tiene 81 años y sigue haciendo pestiños cada día en la confitería Herederos Lara Fernández. "Empecé a hacer dulces porque vino Doña Necesidad. No teníamos un duro", confiesa Carlota mientras da vueltas al aceite hirviendo. Allí trabaja ya la quinta generación de la familia, por lo que el negocio tiene más de un siglo. Los hombres hacen el pan de noche y las mujeres, los dulces de día (magdalenas, piñonate, pestiños, bizcochos, rosco de vino, perrunillas...).

Un caso parecido es el de la confitería horno Herederos de Hermenegildo Martín, que llevan al frente de la empresa 105 años (es la tercera generación). "Yo he nacido aquí y aquí sigo. Siempre hemos sido panadería y ofrecemos también dulces caseros con la receta de mi abuela", dijo Carmen Martín, de 80 años de edad. Tortas de aceite, de manteca, piñonate, pestiños, gañotes, etc. Todo artesanal.