Alimentari, un mosaico de tradición y sabor italiano en cada bocado

En Alimentari, encontrarás mucho más que un restaurante italiano, puesto que conocer su cocina es descubrir a la mismísima Italia dentro de Sevilla. Ciro y Lorenzo, dos chefs con un amor exclusivo por la gastronomía, decidieron en 1988 plantar este sueño italiano en tierras sevillanas. Así nació este restaurante y pizzería que hoy día es el hogar de todos aquellos que buscan la autenticidad del sabor italiano. Con dos establecimientos ubicados en la Calle Julio César, 14, y en la Calle Bartolomé de Medina, 21, en Alimentari desde que cruzas la puerta, los aromas te envuelven; el olor a pan recién horneado y las especias te hacen sentir como si estuvieras paseando por una estrecha callejuela de Roma o disfrutando de una tarde en una plaza toscana.

Los chefs, trayendo su pasión y experiencia desde el corazón de Roma y explorando las cocinas regionales de Italia, han creado un menú que es un homenaje a la tradición italiana, pero con un toque único. En Alimentari, encontramos platos italianos genuinos, desde las frescas pastas hechas en casa hasta las pizzas, placeres culinarios horneados al punto perfecto después de una fermentación meticulosa y una selección experta de harinas. Asimismo, en estas cocinas solo entran ingredientes de temporada, elegidos meticulosamente por su frescura y sabor.

Entre los Antipasti, se encuentran delicias como el Carpaccio di bresaola, que combina finas lonchas de bresaola con rúcula, parmesano de 30 meses y un toque de balsámico de Módena. La Burrata ai tre pomodori se presenta como una opción fresca, acompañada de pesto de albahaca, tomate seco, tomate fresco y tomate al horno, mientras que la burrata al tartufo y el jamón de Parma de 24 meses ofrece una experiencia de sabor más intensa.

La selección de Formaggi italiani es un homenaje a la gran tradición quesera del país, incluyendo opciones como el Parmigiano de 30 meses de curación y el Moliterno al tartufo, entre otros. El Tagliere di salumi permite explorar diferentes embutidos italianos, como la mortadella di Bologna y el prosciutto cotto al rosto con miel.En el apartado de ensaladas, destaca la Alimentari insalata, una combinación de rúcula, salmón ahumado, queso burrata y crema de trufa. La Cesare insalata se presenta como una reinterpretación del clásico, con lechuga, pollo, picatostes, escamas de parmesano y salsa César.

La pasta, pilar de la cocina italiana, se ofrece en diversas preparaciones. Los Gnocchi boniato e mango sorprenden con una mezcla de sabores dulces y salados, mientras que los Rigatoni al pesto siciliano, con ricotta, pomodori secchi e noci, son una prueba de la versatilidad de la pasta. Las opciones sin gluten y vegetarianas están cuidadosamente elegidas, asegurando que haya algo para todos en la mesa.

La experiencia se redondea con una cuidadosa selección de vinos, cervezas y cócteles, cada uno escogido con la misma dedicación y amor que Ciro y Lorenzo invierten en su arte culinarioEstre esta selección diversa de cervezas italianas, destacan algunos ejemplares como la Menabrea bionda, una lager de baja fermentación con un color amarillo pajizo claro y aromas florales y frutales; la Menabrea ambrata, apreciada por su cuerpo notable y una amargura moderada, a pesar de su baja graduación alcohólica; o la Nastro azzurro peroni, de intensos aromas a maltas y lúpulos, representa las lagers premium.Complementan la carta vinos espumosos como el Cuvèe a clementi ca del bosco, elaborado con una mezcla de uvas chardonnay, pinot bianco y pinot nero. Los vinos blancos, con opciones como el Chardonnay puglia santoro, y los tintos, destacando el Aglianico del vulture doc gricos.