Receta de atún en papillote al estragón

El atún es un pescado ideal para cocinar en papillote, envolviéndolo en papel de aluminio y horneándolo, para que quede la carne sustanciosa y firme. Además, esta receta está pensada para dietas, sobretodo si se cambia la mantequilla por el aceita de oliva.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 4 rodajas grandes de atún fresco
• 100 g de mantequilla
• 1 zanahoria
• 4 champiñones
• 1 ramita de apio
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de estragón
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Cortar la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones en tiritas muy finas.
2. Rehogar todas las verduras en una cazuela con la mantequilla (o el aceite), sin dejar que sde lleguen a dorar, y se salpimienta.
3. Se sazonan las rodajas de atún y se le añade también el estragón. En 4 cuadrados de papel de aluminio se reparten las verduras y se colocan encima los filetes de atún, a cada uno se le añade una nuez de mantequilla o una cucharadita de aceite. Se envuelve.
4. Los 4 paquetes se hornean a temperatura media durante 20 minutos. Se sirve sin necesidad de sacarlo del papel de plata.