Ojitos de buey hechos en cas, una receta dulce y sencilla para las tardes de verano

Los ojitos de buey son pequeñas delicias que a muchos les recuerda a días festivos y momentos especiales, en mi caso, los desayunos con mi abuela. Estas galletas dulces son populares en muchas cocinas y son perfectas para acompañar una taza de té o café. Si deseas revivir esa dulzura tradicional en tu hogar, estás en el lugar correcto. Hoy, vamos a preparar ojitos de buey caseros, para que puedas recordar esos momentos de ternura cada vez que quieras disfrutar de este delicioso dulce.

Ingredientes:

• 1 taza (225 g) de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza (60 g) de azúcar glas (azúcar impalpable).
• 2 tazas (240 g) de harina de trigo.
• 1/2 taza (60 g) de almidón de maíz (maicena).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Mermelada de frutas para el relleno.

Elaboración:

1. La masa: En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar glas y bate nuevamente hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente esponjosa.
2. Unimos los ingredientes secos: Agrega la harina de trigo y el almidón de maíz a la mezcla. Puedes tamizarlos previamente para asegurarte de que no haya grumos. Incorpora los ingredientes secos a la masa con movimientos suaves y lentos.
3. Toque de aroma: Agrega la esencia de vainilla a la masa y mezcla para distribuirla uniformemente. La vainilla añadirá un aroma delicado y delicioso a las galletas.
4. Formamos las galletas: Forma pequeñas bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja para hornear. Con el dedo, presiona ligeramente en el centro de cada bolita para crear un pequeño hueco.
5. ¡Al horno!: Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
6. A enfriar y a montar: Una vez que las galletas estén horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
7. Relleno: Una vez que las galletas estén completamente frías, agrega una pequeña cantidad de mermelada de frutas en el hueco de cada galleta. Puedes usar mermelada de fresa, frambuesa, albaricoque o tu sabor favorito.
8. Presentación: Combina las galletas de dos en dos, de manera que la mermelada quede en el centro y asome por el agujero, creando el efecto de "ojitos de buey".
9. ¡Listas para comer!: Tus ojitos de buey caseros están listos para ser disfrutados. Sirve en una bandeja y comparte estas delicias con amigos y familiares.