Receta: Torrija de anchoas

Este jueves se celebró otra espectacular cena en “El majao” y como no podía ser de otra manera, Pablo Tiralíneas nos trae su visión de lo sucedido a través de sus viñetas. En esta ocasión los cocineros fueron Jose “Primo” y Javier “Balina”, ambos cocineros extremeños, y los pinches fueron Pedro “Frigoman” y Bernardo “Mecatrónico”. Para el postre “Balina” tuvo a bien preparar una cuajada hecha con leche de su propio rebaño de ovejas.

Ingredientes:

• 1 barra de pan

• 16 filetes de anchoas

• 1/2 litro de caldo

• 250 g de tomatitos pequeños

• 2 huevos

• 1 tomate rallado

• Perejil

Preparación:

1. Cortar el pan en rebanadas, y seguidamente empapar en el caldo de jamón.

2. Montar un sándwich con 2 rebanadas, poniendo en medio una cucharada de tomate rallado y un par de anchoas.

3. Aplastar el sándwich y pasar por huevo mezclado con el perejil picado.

4. Freír en aceite bien caliente (180º aproximadamente) hasta ver que están doradas las torrijas.

5. Retirar del fuego y escurrir el aceite sobrante en papel absorbente. Servir templadas.