Salir a comer: Al Solito Posto reúne lo mejor de la cocina de Italia en su nueva carta

Cuando un restaurante ha conseguido convertirse en referente de la gastronomía italiana el siguiente paso discurre inevitablemente por ir un paso más allá. Por eso Al Solito Posto, todo un clásico en Sevilla entre los amantes del sabor de Italia desde hace casi una década, ha reinauguradosu restaurante de la Cuesta del Rosario con una nueva carta que incluye 15 platos representativos de las diferentes regiones que conforman el mapa italiano.

No es la primera vez que Ignazio Pala y sus dos socios revolucionan el sector ya que su local de la Alameda -tienen un tercero en Zahara de los Atunes (Cádiz)- cuenta desde 2011 con el certificado de la Asociación de Celíacos de Sevilla gracias a una doble carta con platos sin gluten. Ahora, Cerdeña, Milán o Florencia se hacen hueco en una carta que reinventa también en el formato con los piattinos, inspirados en la tapa para conseguir ofrecer un precio más accesible -nunca por encima de los seis euros- sin tener que renunciar al auténtico sabor de Italia. Entre las nuevas propuestas del rebautizado como Al Solito Posto Gastronomía Italiana y Pizzería están las fregolas (bolitas de masa de trigo tostadas con berberecho típicas de Cerdeña) o el mantecado de bacalao al estilo veneciano con polenca frita. Además, el restaurante mantiene sus platos tradicionales y ha puesto en marcha una sección de Gastromarket en la que los clientes pueden adquirir los productos (pastas, tomates, harinas o arroces) con los que el chef de la casa elabora sus platos.