Pavías de bacalao, bacalao con tomate, garbanzos con bacalao, taquitos fritos de bacalao, el bacalao como alimento estrella en este viernes cuaresmal. Vigilia por todo el día, que así se llama la abstinencia que recomienda la Iglesia en estos viernes de Cuaresma. Y en la memoria siguen vigentes aquellas bulas que te eximían del precepto y que hogaño se ven tan anacrónicas que no se comprenden. ¿Por qué pagando podías ponerte de grana y oro comiendo productos cárnicos, tan ricos en proteínas? Poderoso caballero don dinero, aunque aquellas bulas tuvieran carácter de óbolo y no de dispendio. Hoy amanece viernes de Cuaresma y en los bares de toda la vida colocan esos preventivos de "hoy es vigilia" y que cada cual haga de su capa un sayo. Ese letrero y también el de la cuenta atrás hacia el Domingo de Ramos son elementos nada decorativos y sí casi obligatorios.