Lecciones con buen sabor

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ya ha puesto en marcha sus nuevos cursos y seminarios programados para los primeros meses de 2010 y así continuar con su objetivo inicial de formar a los futuros profesionales de la hostelería en una vocación continua de servicio. Un esfuerzo que la Escuela lleva realizando desde su creación en 1993.

El primer curso programado es el Seminario del Arroz, previsto para los días 2, 3, 4 y 5 de febrero de 17:30 a 20:30. El curso será impartido por el maestro arrocero valenciano Juan Tamarit, quien enseñará a sus alumnos alcanzar el punto óptimo de sus arroces y combinar los tres elementos claves: tiempo, agua y temperatura. Además, tratará la rivalidad existente entre los arroces valencianos al horno y los alicantinos, cómo se cocinan los melosos y caldosos, los diferentes tipos de arroces y para qué preparaciones son más adecuados, y los arroces secos. El precio de este seminario es de 200 euros.

El siguiente curso se celebrará del 2 al 4 de marzo de 17:30 a 20:30 bajo el título Homenaje al Rey Bacalao. El chef de la Taberna de Alabardero Madrid, Roberto Hierro, será el encargado de impartir este seminario, un pescado que nunca ha faltado en las cartas de la Taberna de Alabardero Madrid en sus 35 años de vida. El precio de este seminario sobre el bacalao es de 180 euros.

Y tras un primer plato de arroz y un segundo de pescado, llega la hora del postre. Así, del 11 al 13 de mayo se celebrará el seminario El chocolate y su mundo, a cargo del jefe de pastelería Pablo Gómez. Su precio es de 180 euros y entre los temas a tratar destacan qué chocolates hay en el mercado y para qué se deben utilizar cada uno de ellos, tartas de chocolates para los más golosos y para los más sibaritas, técnicas de manipulación del chocolate, cómo conservarlo adecuadamente, los bombones y las tabletas de chocolate para regalar.