Las levaduras podrían ser útiles para la conservación de frutas

"El uso de microorganismos para proteger alimentos resulta una alternativa prometedora para el control de organismos indeseables. Las levaduras son ideales para ser usadas en alimentos como antagonista debido a que son organismos seguros para el ser humano", explica Marcela Sangorrín, investigadora del Conicet en el Instituto Multidisciplinario de Investigación y Desarrollo de la Patagonia Norte, en Argentina, y directora del grupo de investigación en biodiversidad y biotecnología de levaduras. Tras encontra dos modelos de levaduras candidatas , la misión del centro de investoigación es hallar más levaduras propias de las frutas de esta región que retarden su descomposición por hongos patógenos.