Oro líquido de la Sierra de Huelva

Ubicada en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, dentro de la Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena, la Almazara Ecológica de Encinasola elabora un aceite de oliva virgen extra (AOVE)con unas características muy especiales que lo han convertido en el oro líquido de la serranía onubense y cuya calidad ha posicionado a esta empresa como un referente en el sector.

Prueba de ello es que, recientemente, ha conseguido una medalla de oro con su aceite de oliva virgen extra frutado, marca Olivasola, en la sexta edición de los prestigiosos premios gastronómicos International Awards Virtus Lisboa 2024, celebrada del 20 al 22 de abril, en la que se seleccionan los mejores aceites y los mejores vinos del mundo. Sin embargo, no es la primera vez que estos acreditados productos obtienen una distinción en este conocido concurso, considerado uno de los más importantes del panorama internacional. Antes de este 2024, durante tres ediciones consecutivas, ha obtenido el máximo premio con su aceite de oliva virgen extra ecológico, marca Oleosierra.

Sobre este último reconocimiento, su gerente, Javier León, asegura que “refleja el buen trabajo realizado durante los últimos años, cuidando desde la selección de aceitunas de olivares centenarios tradicionales de variedades locales, como manzanilla, hojiblanca, picual, galega, cobransosa, cornicabra o carrasqueña, hasta la obtención del oro líquido de la Sierra de Huelva, usando para ello las instalaciones y técnicas más vanguardistas”.

Para explicar, posteriormente que “cada parte del proceso en la almazara es importante para lograr un aceite como el nuestro, de la máxima calidad con un coupage natural único, fruto de un territorio peculiar de frontera, que da matices y aromas alimentados de los bosques de encinas y alcornoques del Parque Natural de Aracena, Reserva de la Biosfera”.

En cuanto al producto que ha obtenido este importante premio, Javier León detalla que “es un aceite verde temprano, en nariz se aprecia una intensidad alta de aromas frutados, que nos recuerdan a hierba recién cortada, manzana y almendra verde con sutiles matices a tomate verde. Mientras que en boca cuenta con un equilibrio perfecto de sabor amargo y ligeramente picante, donde se pueden notar ligeros destellos dulces”.

Recuperar la tradición

La Almazara Ecológica de Encinasola rescató la tradición oleícola local del municipio del mismo nombre hace más de 15 años, aceptando el desafío de la conservación del medio ambiente, del patrimonio olivarero de la Sierra de Huelva y del desarrollo sostenible a través de la elaboración de su AOVE, obtenido de la aceituna de más de 300 familias de agricultores tradicionales de la zona, que aportan sus cosechas y mantienen el paisaje.