Cañabota, auténtica pasión por el mar

Sevilla destaca, entre muchos otros aspectos, por su diversidad culinaria, en la que la calidad es una constante. De hecho, la elección entre sus numerosos restaurantes y bares puede resultar complicada debido a la abundancia de opciones. No obstante, siempre hay opciones que destacan más que otras. Es el caso de Cañabota, caracterizado por su pasión por el mar y la cocina a la brasa, su dedicación al servicio y su compromiso por mantener la tradición a la vez que aportar un toque innovador. En octubre de 2016, este establecimiento abrió sus puertas en pleno corazón de Sevilla.

Podría describirse a Cañabota como un bar en constante evolución, un restaurante que se libera de ataduras y una pescadería de alta calidad. Esta combinación única ofrece a los comensales una experiencia gastronómica excepcional en un ambiente relajado y acogedor. Por ello, Cañabota es un establecimiento que se centra en lo esencial: cocinar el mar, asar, guisar y freír. Los comensales pueden disfrutar de los platos preparados en vivo, ya que todo se realiza delante de ellos, mostrando transparencia en el proceso culinario.

La perfección puede lograrse incluso manteniendo la simplicidad.Con diseño de gastrobar, al entrar, se encuentra un mostrador estilo pescadería y una cocina abierta para que los clientes puedan presenciar el detallado trabajo en las brasas, sobre todo si eligen sentarse en la barra.

El restaurante Cañabota toma su nombre de una variedad de cazón, un homenaje al abuelo de su líder, Juan Luis Fernández Gálvez, quien era conocido en la ciudad como “El Rey del Cazón”. La tradición familiar de Gálvez se ha mantenido estrechamente relacionada con el pescado a lo largo de las generaciones, lo que se traduce claramente en la especialidad de la casa: productos marinos, principalmente de la región, que son preparados diariamente por los chefs Marcos Nieto, Rafael García y su equipo.

Los visitantes pueden optar por comer a la carta o probar un menú degustación, ya sea en una mesa o en la barra gastronómica. Independientemente de la elección, el equipo de Cañabota se esfuerza por ofrecer una estancia inolvidable. Además, Cañabota cuenta con un espacio más informal, La Barra, un hermano (ni chico, ni grande, tal y como ellos mismos lo describen) que se ubica entre lo clásico y lo moderno. Este lugar brinda la atmósfera de una tradicional barra sevillana, junto con productos de primera calidad. Se presenta como un bar, una taberna y una marisquería, todo en uno. Aquí, los clientes pueden disfrutar de cerveza, vermú, jereces y champagne, acompañados de deliciosos aperitivos como ensaladilla, croquetas u ostras. El pescado y el marisco son los protagonistas indiscutibles de la propuesta culinaria de Cañabota.

Galardonado con una estrella Michelin, Cañabota se encuentra en una ubicación céntrica, en la Calle Orfila, 1. Este prestigioso reconocimiento destaca la excelencia de su cocina y el compromiso con la calidad en sus platos de marisco y menús degustación. La ubicación privilegiada de Cañabota lo convierte en un destino ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única y memorable en el corazón de la ciudad hispalense. La propuesta gastronómica de este sitio se fundamenta en los productos del mar provenientes del Atlántico andaluz, combinando la esencia de lo tradicional con la innovación en su menú y degustación que habitualmente presenta sus opciones culinarias más selectas. Si tiene en mente visitar este establecimiento, es conveniente anticipar su reserva y dejarse aconsejar por el personal, en vista de que la carta se renueva diariamente en función de los ingredientes más frescos disponibles en el mercado. Una oportunidad única para deleitarse con lo más exquisito del océano.