Tras un merecido descanso, Pablo Tiralíneas nos trae una receta desde Ucrania, una exquisita sopa/crema Borsch de la cena celebrada el pasado jueves en la sociedad gastronómica El Majao. Se ha desatado la guerra entre los cocineros Luis “Furtivo” y Paco “Seguros”, y para ello han reclutado a los pinches Blas “Teleco” y Bernardo “Mecatrónico”, que últimamente se mete en todos los fregaos.

Cena en sociedad

Ingredientes:

600 g de remolacha

1 zanahoria grande

1 patata grande

1 rama de apio

1 cebolla morada

2 tomates medianos

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 l de caldo de carne

1/4 de col lombarda

30 g de aceite de oliva virgen extra

30 ml de vinagre

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de azúcar moreno

Sal, pimienta negra molida y eneldo (fresco o seco)

Preparación:

1. Pelar y cortar en dados la remolacha, zanahoria, patata y tomates.

2. Lavar y quitar los nervios al apio, y cortar en rodajas finas.

3. Pelar la cebolla y los ajos, y picar.

4. Lavar y cortar la col en juliana.

5. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar un par de minutos la remolacha, zanahoria y patatas.

6. Añadir el apio, la cebolla y los ajos, y cocer 5 minutos a fuego medio.

7. Incorporar el caldo, junto con el comino y laurel, y cocer 15 minutos a fuego lento desde que empiece a hervir.

8. Agregar el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar y cocer 20 minutos.

9. Retirar el laurel y triturar las verduras hasta obtener una crema (o servir tal cual, como una sopa con verduras).

10. Servir con un poco de crema agria, pimienta y eneldo.

Cena en sociedad