Los ñoquis no son tan conocidos en España como en otros países en los que encontramos, obviamente, a Italia. Por eso merece la pena lanzarse a realizar esta receta, con la que muchas personas puede que no estén tan familiarizadas.

Los pasos a seguir no son sencillos, además se necesita algo de paciencia, pero siguiendo las instrucciones del blog Laurel y Canela no habrá problemas en preparar un exquisito plato de ñoquis con salsa de jamón de pato y setas.

Ingredientes necesarios para preparar los ñoquis 

Para realizar esta receta, debemos contar con los siguientes ingredientes. Para los ñoquis:

• 300 gramos de calabaza.
• 4 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 huevo.
• 150/200 gramos de harina.
• 100 gramos de queso parmesano rayado.
• 15 gramos de mantequilla.
• 1 diente de ajo.
• Jengibre molido.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa:

• 150 gramos de champiñones.
• 1 vasito de caldo de verduras.
• 1/2 vasito de nata para cocinar.
• lonchas de jamón de pato.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1 guindilla (opcional).

En cuanto a los pasos a seguir, lo primero que haremos será preparar los ñoquis. Para ello asamos la calabaza con el ajo, un chorrito de aceite y un poco de sal en el horno durante 20 minutos. Luego cortamos la cebolla y después de que haya pochado un poco en la sartén con algo de aceite y sal (cuando esté transparente) le añadimos la pimienta negra y el jengibre. Por otro lado, en agua con sal cocemos las patatas durante, más o menos, un cuarto de hora.

Luego tendremos que hacer dos purés, que a continuación uniremos. El primero lo formaría la calabaza y ajo que hemos asado con huevo batido y queso. El segundo, las patatas cocidas, que lo juntaremos con el anterior, mientras vamos añadiendo poco a poco harina. Cuando la mezcla no se quede pegada en las manos será el momento de parar de amasar.

A continuación enharinamos una superficie para colocar encima la mezcla e ir dándole forma a los ñoquis, algo que será más sencillo de hacer si nos 'engrasamos' las manos con algo de aceite. Otro truco interesante para este punto es cortar el trozo de masa que vayamos a moldear con un cuchillo enharinado.

Ya llegaría el momento de preparar la salsa, el paso previo a cocinar los ñoquis. Echamos un poco de mantequilla en una sartén y los champiñones picados en trozos muy pequeños y, si queremos, una guindilla. Lo dejamos unos 10 minutos y añadimos un poco de caldo de verdura, para que, de nuevo, permanezca al fuego 10 minutos más. Luego batimos la mezcla y la pasamos otra vez por la sartén, aunque en este punto debemos añadir medio vaso de nata para cocinar y mezclarlo bien con la salsa que tenemos cocinando.

En este punto, tan solo quedaría cocinar los ñoquis: los cocemos en agua con sal y cuando floten será el momento de sacarlos, añadirle la salsa que hemos preparado y disfrutar de esta riquísima receta.