Pastel de batata, un dulce buenísimo para las tardes de otoño

Ya estamos en esa época otoñal en la que el frío, los colores otoñales y el olor a castañas asadas comienzan a llenar las calles y, en estas condiciones, no hay mejor compañía que un dulce casero que reconforte el alma. Hoy os traigo una receta que es puro cariño en forma de dulce, perfecta para esas tardes de otoño en Sevilla y toda Andalucía, cuando el sol se esconde más temprano y apetece algo calentito. Se trata del pastel de batata, una receta que promete ser el protagonista de tus meriendas.

Ingredientes

Para preparar este delicioso pastel necesitarás:

• Batatas: Unos 600 gramos. Elegid las de carne naranja, que son más dulces y le dan color al pastel.
• Azúcar: 150 gramos. Preferiblemente moreno para darle un toque más rústico y profundo, pero puedes usar el endulzante que más te guste
• Huevos: 3 grandecitos, para que el pastel tenga buena estructura.
• Mantequilla: Unos 50 gramos, para que quede jugoso.
• Leche: Unos 100 mililitros. Puedes usar la que tengáis en casa, ya sea entera o vegetal.
• Harina de trigo: 200 gramos.
• Levadura química: Una cucharadita.
• Canela y nuez moscada: Al gusto, que le dan ese aroma tan especial.
• Sal: Una pizquita, para equilibrar los sabores.

Elaboración

1. Preparamos bien las batatas: Primero, pela las batatas y cuécelas hasta que estén blanditas. Luego, machácalas hasta conseguir un puré.
2. Mezclamos todo: En un bol grandote, mezcla ese puré de batata con el azúcar, la mantequilla derretida y los huevos bien batidos. Echa la leche y remueve bien.
3. Añadimos los ingredientes secos: Tamiza la harina con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Echa esto a la mezcla anterior y remueve hasta que todo esté bien integrado y sin grumos.
4. Todo al horno: Vierte la mezcla en un molde que hayas engrasado previamente y al horno con él. A 180°C le va perfecto, durante unos 40-45 minutos. Puedes usar el truco del palillo: mételo en el pastel y si sale limpio, listo.
5. Desmoldamos y decoramos: Deja que se enfríe un poco antes de desmoldarlo. Puedes espolvorear azúcar glas por encima o acompañarlo con un poco de nata, el complemento que más te guste.

Lo único que queda es disfrutar de esta maravilla de postre que seguro se convertirá en uno de tus favoritos en esta temporada de otoño. Así que ya sabéis, a probarlo y a disfrutar de las pequeñas cosas deliciosas que nos regala la temporada de otoño.