Receta de paella de mariscos de toda la vida

Mezclando ingredientes de la tierra y del mar, esta receta clásica de paella combina los sabores hasta lograr el equilibrio perfecto. Aunque en apariencia lleva muchos ingredientes, la elaboración es sencilla y el resultado ¡un verdadero espectáculo! Es el momento de preparar una paella de las de toda la vida.

Ingredientes

• 300 g de Arroz SOS Redondo
• 1,2 l de caldo casero de marisco (cangrejos, gambas, mejillones..)
• 4 chipirones
• 10 almejas
• 8 gambas grandes
• 200 g de rape limpio
• 3 cdas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo
• Unas briznas de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil

Elaboración

1. Preparamos todos los ingredientes que iremos usando en la receta: el arroz, el marisco, la verdura y las especias. Limpiamos los chipirones y los troceamos junto con el rape, pelamos las gambas ya hervidas y lo sazonamos todo; Y cortamos la verdura finamente.
2. En una paella, añadimos tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y doramos las gambas, el rape y los chipirones, por orden, a fuego medio-alto. Cuando estén dorados, retiramos y reservamos.
3. En la misma paella, doramos a fuego medio los pimientos, posteriormente, agregamos el ajo y doramos. Después le toca el turno al tomate.
4. Para continuar la cocción, subimos el fuego y removemos todo evitando que se peguen las verduras. Entonces, incorporamos el caldo. Cuando el caldo hierva, agregamos el azafrán y bajamos el fuego a nivel medio-bajo.
5. Corregimos la sal y cocinamos durante 5 minutos. Pasado este tiempo, subimos el fuego e incorporamos el arroz, bien repartido por la superficie de la paella. Una vez entre en ebullición, volvemos a bajar el fuego y dejamos cocinar durante 10 minutos.
6. Una vez pase este tiempo, añadimos las almejas limpias, los chipirones y el rape. Lo cocinamos todo junto unos dos minutos más. Y por último, añadimos las gambas, apagamos el fuego y dejamos reposar la elaboración sin taparla durante un minuto más.
7. Para terminar, espolvoreamos con perejil fresco picado. ¡Listo para servir y disfrutar!