Pollo a la naranja tras dar una vuelta al mundo

Sergio Fernández es uno de los expertos en gastronomía española que más se ha movido en estos años de esplendor, pregonando las cualidades de productos y técnicas en nuestro país. Director del Aula de Cocina Española, está al frente de Cocinamos Contigo, de Canal Cocina, y esta es una de sus recetas emblemáticas, sencilla y sana para hacer cualquier día.

Ingredientes para el pollo a la naranja. Dos pechugas de pollo , dos cebollas, dos dientes de ajo, un cuarto de litro de zumo de naranja (no de bote, por favor), 150 mililitros de brandy de Jerez, 100 gramos de calabaza, 100 gr. de bacon, aceite, sal, tomillo.

Elaboración. Doramos las pechugas y los ajos, agregando la cebolla en juliana. Sazonamos y empapamos con el brandy. Reducimos con la sartén tapada. Añadimos el zumo de naranja, volvemos a tapar y cocinamos 10 minutos más. Ponemos a punto de sal. Añadimos como guarnición la calabaza y el bacon salteados, aderezado con tomillo.