El restaurante Artillería se encuentra ubicado en el barrio de la Buhaira, concretamente en la avenida de Eduardo Dato, 23, y su nombre rinde homenaje a la histórica Real Fábrica de Artillería, justo enfrente del restaurante. Su carta se encuentra exclusivamente diseñada para ofrecer una propuesta que rompa los estereotipos típicos de la ciudad hispalense, apostando por una imagen urbana, cosmopolita y diversa.

Desde su apertura, ha mantenido un compromiso constante con la más alta excelencia, tanto en la selección de ingredientes como en la elaboración de sus platos. La decoración del lugar, que combina elementos industriales con toques frescos y acogedores, crea un ambiente único para todos sus visitantes. Su vínculo histórico con la Real Fábrica de Artillería de Sevilla va más allá de su propio nombre, reflejándose incluso en la propia decoración.

Por otro lado, el restaurante se divide en dos espacios bien diferenciados: La Taberna y El Restaurante, cada uno diseñado para ofrecer una experiencia única y adaptada a las diferentes necesidades de los comensales. Por un lado, La Taberna es el lugar ideal para disfrutar de una experiencia más informal. Con barra y mesas altas, este espacio ofrece una variada carta de tapas cuidadosamente seleccionadas, además de una amplia gama de cócteles. Es un lugar perfecto para aquellos que desean degustar sabores auténticos en un ambiente relajado. El Restaurante, por otro lado, se caracteriza por un interior de diseño industrial y una exquisita propuesta gastronómica. Aquí, cada plato es una manifestación de la pasión del restaurante por ofrecer lo mejor de la cocina mediterránea, combinando tradición y contemporaneidad.

Steak tartar con pan sardo y helado de mostaza.

La carta incluye desde tapas hasta platos principales, cada uno elaborado con ingredientes de la más alta calidad y una presentación impecable. Entre las más populares se encuentran las aceitunas fritas, una deliciosa opción para comenzar, con un toque crujiente por fuera y jugosas por dentro, y la tapa de queso, una selección de quesos andaluces servidos con pan artesanal. La ensaladilla de pulpo con mahonesa de pimentón reinventa un clásico con el sabor ahumado del pimentón, mientras que la ensaladilla de gambón al ajillo ofrece una versión sofisticada de la tradicional ensaladilla.

Otra opción destacada es el magnum de foie, una exquisita combinación de foie con sabores complementarios, y las diversas croquetas, que incluyen opciones de jamón, carrillada y pato, cada una con su salsa especial. Los gambones en tempura, ligeramente fritos y acompañados de una salsa agridulce, el risotto de boletus, cremoso y con un toque de queso ahumado, y el risotto de espárragos y trufa, un plato elegante con el aroma y sabor distintivo de la trufa, son otras opciones que no deben pasarse por alto.

El mollete chino de cola de toro y crema payoyo presenta una fusión de influencias asiáticas y españolas, mientras que la carrillada ibérica al oloroso con crema de boniato asado ofrece un plato reconfortante con sabores ricos y profundos. Las brochetas de pollo teriyaki, marinado en salsa teriyaki y acompañado de una crema de cacahuetes, el solomillo kimchee, con un toque picante y exótico, y la hamburguesa gourmet de ternera, una opción de alta calidad servida con todos los acompañamientos tradicionales, completan la oferta de tapas.

Para aquellos que buscan algo especial, las sugerencias del chef ofrecen platos únicos y sofisticados como el atún rojo a la plancha, cocinado a la perfección, y la ventresca de atún rojo de almadraba, un manjar delicado y lleno de sabor.