La cocina casera, el talismán de los Baena

Carrillada ibérica en salsa, albóndigas de choco o chipirones en su tinta son los platos estrella del Restaurante Carlos Baena, un sueño que Mari Ángeles y su hermano Juan Carlos Baena hicieron realidad hace 14 años. "La ilusión de mi padre siempre fue crear un restaurante y hemos sido sus hijos los que hemos cumplido su sueño, a pesar de no haber pisado nunca una escuela de hostelería". Autodidacta, así se describe Mari Ángeles; de hecho, cuando el negocio comenzó a fraguarse, ella ejercía el derecho. "Nunca hemos dado clases de cocina, todo lo que sabemos lo hemos leído por nuestra cuenta y nos lo ha enseñado mi madre, una magnífica cocinera". La comida casera es la clave del éxito de este restaurante que comenzó como un bar y ahora ocupa las tres plantas de un edificio de la calle Rastro, en un lateral de la Diputación Provincial. "Mi madre nunca se ha dedicado profesionalmente a la cocina, pero sus platos son únicos y, ahora, después de tanto tiempo, a veces le seguimos preguntando". Mari Ángeles y Juan Carlos tienen otros empleados, pero ellos dos son los que se encargan de la cocina y es esa implicación por parte de la familia una de las claves del éxito, según la propietaria. Y aunque la economía pase por unos momentos difíciles, Mari Ángeles se siente afortunada por su fiel clientela y del ambiente familiar que su hermano y ella han creado.