Pan y Circo, una propuesta que une gastronomía, arte y eventos

En el número 11 de la calle Rivero, en el centro de la ciudad, se encuentra Pan y Circo, un proyecto gastronómico y cultural que une cocina internacional, arte contemporáneo y organización de eventos. Esta propuesta nace con una visión clara, ofrecer una experiencia completa que combine el placer de comer con la posibilidad de explorar una galería de arte y disfrutar de un espacio adaptable para celebraciones privadas.

A diferencia de otros restaurantes, Pan y Circo apuesta por una oferta variada y estructurada, dividida en secciones temáticas que agrupan los platos según ingredientes, origen cultural o estilo culinario. Cada categoría tiene identidad propia y está pensada para distintos perfiles de comensales, desde quienes buscan una comida tradicional hasta quienes desean experimentar con sabores internacionales o platos vegetarianos.

La sección de entrantes funciona como aperitivo o plato para compartir. Incluye propuestas vegetarianas y veganas como el Hummus libanés, el Falafel con salsa de menta y la Ensalada templada de remolacha, elaborada con rúcula, cebolla morada, champiñones y huevo duro. También hay platos más elaborados como el Carpaccio de ternera argentina, acompañado de rúcula y queso, o las Flores de alcachofa confitadas, que reflejan una apuesta por ingredientes frescos y técnicas tradicionales. Otras opciones más informales son las Patatas bravas Pan y Circo, que se pueden pedir en tapa o plato, las Frituritas de coliflor Kimchi o las Aceitunas manzanilla. El menú también contempla platos con influencias internacionales, como el Salmorejo de mango o la Melanzane alla parmigiana, una lasaña de berenjena al estilo italiano.

La sección de pastas presenta una variedad de platos inspirados en la cocina italiana, adaptados con ingredientes locales o fusiones con otras culturas. El Tortiglioni alla Genovese, con carrillada ibérica, cebolla y zanahoria, representa una versión andaluza de un plato tradicional. El Spaghetti Aglio e Olio combina aceite de oliva virgen extra, ajo y un toque de mar con gambones. También están disponibles los Espaguetis alla Nerano, que utilizan calabacines, provolone y aceite de oliva, o los Ñoquis al pesto con guanciale, una receta más contundente con carne curada. Para quienes prefieren opciones más sencillas, se ofrece un plato de Espaguetis con tomate casero, ideal para públicos infantiles o vegetarianos.

También en el establecimiento se reúnen platos de inspiración asiática y fusión. Por ejemplo, las Gyozas de verduras son dumplings rellenos de vegetales en masa fina, mientras que los Dumplings caseros de ternera están guisados con un toque de mayonesa de wasabi. Completan la sección el Revuelto de berenjenas, una opción vegetariana con huevos camperos, y los Crepes de ricotta y espinacas, rellenos y horneados con bechamel y mozzarella.

El cierre de la experiencia llega con dos postres principales: una Tarta de queso con frutos rojos, cremosa y horneada al punto justo, y un Tarta-pastel de galleta, de origen portugués, con base de galleta maría, café, leche condensada y crema.

Pan y Circo comparte espacio con una galería de arte contemporáneo dirigida por Cristina Galeote, artista y docente licenciada y doctorada en Bellas Artes por la Universidad de Sevilla. La galería está integrada en el mismo espacio del restaurante, y todos los elementos decorativos —incluido el mobiliario— están disponibles para su adquisición. Esto convierte al local en una propuesta dual: un lugar para comer y también para explorar o comprar arte.