De la Rioja Alavesa al Olimpo de los caldos

Es un proyecto que comenzó a fraguarse hace casi una década y que ya nació con nombre de deidad para imprimir carácter a la iniciativa. Bodegas Ysios -del mito de Osiris, rey de Egipto y adorado por enseñar a su pueblo a cultivar los campos, y su mujer Isis, la diosa Madre, protectora de la naturaleza- quiere colocar a sus vinos, de la variedad tempranillo, entre los referentes mundiales. Ayer, en la enoteca que los distribuidores del Grupo Merino tienen en la capital hispalense, Vinos y Maridaje (Avenida Diego Martínez Barrio, 10), representantes de la citada bodega de la Rioja Alavesa -que pertenece a la firma vinícola y de espirituosos Pernod Ricard Winemakers, en concreto a la filial española Pernod Ricard Bodegas- presentaron el Ysios Reserva 2008 y el Ysios Edición Limitada 2009 en una clase magistral con cata que dirigió el enólogo Roberto Vicente.

La aspiración de Bodegas Ysios de hacer que su tempranillo ingrese en el exclusivo Olimpo de los caldos viene refrendada por años de estudios del terroir, como denominan en Francia a todos los aspectos que inciden en el origen de un vino, de la Rioja Alavesa y por los reconocimientos, como ser la primera bodega de la denominación en obtener la Q de Calidad Turística. Éstas fueron algunas de las notas que Roberto Vicente detalló durante la clase magistral con la que presentó los vinos de Ysios. "Cuando vives en La Rioja el vino te entra por los ojos y por las venas", aseguró el enólogo, que organizó una cata a ciegas en la que los invitados pudieron comprobar la variedad de caldos que produce la bodega en sus 70 parcelas repartidas en tres terroir, situados entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro. Sirvió los tres vinos por separado y, como colofón, sugirió mezclarlos simulando el proceso que sigue la propia bodega: "En función de las uvas que produzca cada parcela, irán representadas en el vino en proporción a su calidad elaborándose en cada añada un vino único", detalló Vicente en cuanto al Ysios Reserva. El Edición Limitada depende de la producción de una de sus parcelas centenarias y más especiales. La segunda cata tuvo como protagonistas a las barricas, un elemento clave para seguir perfeccionando el caldo y alcanzar en un futuro la meta de colocarlo entre los más reconocidos.