Las torrijas son un postre típico de la Semana Santa en España, pero ¿quién dice que no se pueden disfrutar de ellas todo el año, y además, adaptadas para quienes siguen una dieta sin gluten? Preparar torrijas sin gluten es sencillo y el resultado es igualmente delicioso. Veamos cómo hacerlas paso a paso, para que nadie se quede sin probar este dulce tradicional.

Ingredientes

Para hacer torrijas sin gluten necesitarás:

• Pan sin gluten: Aproximadamente 8 rebanadas, preferiblemente de un día para otro para que estén un poco más firmes.
• Leche: 500 ml, puedes usar leche entera para un resultado más cremoso o una alternativa vegetal si prefieres una versión sin lácteos.
• Huevos: 2 grandes, serán el aglutinante para que el pan sin gluten absorba la leche y se fría correctamente.
• Azúcar: 100 gramos para endulzar la leche, y algo más para espolvorear al final.
• Canela en polvo: 1 cucharadita, para aromatizar la leche.
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol, para freír.
• Canela en rama y cáscara de limón: Opcional, para aromatizar la leche.

Elaboración

Preparación de la leche aromatizada:

1. En una cacerola, calienta los 500 ml de leche a fuego medio. Si decides utilizar canela en rama y cáscara de limón, añádelos en este momento para que la leche se aromatice.
2. Cuando la leche esté caliente (sin llegar a hervir), añade los 100 gramos de azúcar y la cucharadita de canela en polvo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Retira la leche del fuego y deja que se enfríe un poco, retirando la canela en rama y la cáscara de limón si los has utilizado.

Preparación de las torrijas:

1. Bate los 2 huevos en un plato hondo y reserva.
2. Sumerge las rebanadas de pan sin gluten en la leche aromatizada, asegurándote de que se empapen bien pero sin que se deshagan. Dado que el pan sin gluten puede ser más frágil, maneja con cuidado.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente, pero no humeante, para evitar que las torrijas se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
4. Pasa cada rebanada de pan empapada en huevo batido, asegurándote de cubrirla bien por ambos lados.
5. Fríe las torrijas en el aceite caliente, cocinándolas de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
6. Una vez fritas, sácalas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Espolvorea las torrijas calientes con un poco más de azúcar y canela en polvo al gusto.