Este verano estamos tomando el salmorejo y el gazpacho más caro de la historia, según la OCU

Tanto el gazpacho como el salmorejo, emblemáticos platos de la gastronomía andaluza, son una verdadera joya culinaria que reflejan la esencia de la región con su refrescante sabor y su vibrante color rojo. De hecho, se han convertido en un icono indiscutible de la cocina española, especialmente durante estos calurosos días de verano.

Su preparación es un arte en sí mismo, ya que requiere la combinación perfecta de ingredientes frescos y de alta calidad, así como la habilidad de equilibrar los sabores para obtener un resultado exquisito. Además de su delicioso sabor, ambos ofrecen numerosos beneficios para la salud, gracias a sus nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y antioxidantes, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener un estilo de vida saludable. Además, su base de tomate y otros ingredientes vegetales lo convierte en una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.

No obstante, un reciente estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios, OCU, desvela como numerosos factores han incrementado el precio para consumir estos manjares veraniegos, suponiendo este aumento hasta un 50 % más de su precio en el año 2021

El salmorejo y el gazpacho más caro de la historia

El mundo del gazpacho y el salmorejo es tan amplio y diverso como los paladares que los disfrutan. La diferencia principal entre estos dos platos fríos radica en su consistencia. Mientras que el salmorejo se sirve con cuchara, el gazpacho se puede beber, aunque algunos prefieren que sea más espeso.

En el mercado actual, los salmorejos y gazpachos envasados suelen tener una textura más líquida que las versiones caseras. Mientras que algunos gazpachos se asemejan más a zumos de tomate y algunos salmorejos a gazpachos. Sin embargo, también existen opciones industriales que sorprenden por su sabor auténtico, recordando al gazpacho casero y ofreciendo salmorejos excepcionales.

Asimismo, el gazpacho y el salmorejo presentan diferencias significativas en su aporte nutricional. Por cada 100 g, el gazpacho aporta 56 calorías, 4 g de grasas, 4 g de hidratos de carbono, 1 g de proteínas y 1.3 g de fibra. Por otro lado, el salmorejo contiene 107 calorías, 7 g de grasas, 10 g de hidratos de carbono, 1 g de proteínas y 1.5 g de fibra. Además, otra característica que comparten es que el costo de preparar estos platos en casa ha aumentado en comparación con años anteriores.

Para hacer gazpacho, necesitarás tomates muy maduros, pimiento verde, pepino, cebolleta, aceite de oliva virgen extra, pan, vinagre de vino, ajo y sal. En cuanto al salmorejo, los ingredientes son tomates maduros, pan, aceite de oliva virgen extra y sal. Con estos ingredientes, podrás obtener entre 2.5 y 3 litros de gazpacho y entre 2 y 2.5 litros de salmorejo, dependiendo de la cantidad de agua que agregues. En cuanto al costo, la cantidad de ingredientes mencionados tiene un precio total de 4.08 euros para el gazpacho y 3.75 euros para el salmorejo. Elaborar estas sopas frías en casa ha aumentado su costo en un 20% con respecto al año pasado y casi un 50% en comparación con 2021. A pesar de esto, hacer gazpacho o salmorejo en casa sigue siendo una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en los días calurosos de verano.