Comida sin trampa ni cartón

GAIA

Gaia es el primer restaurante ecológico-vegetariano de Sevilla. Abrió sus puertas en la calle Luis de Vargas, muy cerca de Marqués de Paradas, en mayo de 2007. Su responsable, José Andrés Gómez, ya se dedicaba desde hace 15 años a los productos ecológicos con la tienda del mismo nombre: "Lo del restaurante era una idea de mucho tiempo atrás. Queríamos que la gente pudiera probar los productos de la tienda sin la necesidad de comprarlos".

Todos los productos de Gaia están certificados como ecológicos y naturales: "No sólo la comida, también tenemos bebidas, como cerveza, vinos, zumos, refrescos, infusiones e incluso whisky, ginebra y ron". La principal característica que los define es su sabor y que son alimentos de temporada, locales y sin pesticidas, herbicidas ni otros productos químicos.

La clientela de Gaia es variopinta: "No sólo vienen vegetarianos, muchas personas acuden para probar una cocina diferente y sana". Gaia dispone de menús de mediodía por 9,50 euros. "Básicamente se trata de comida casera con ingredientes naturales. Vienen muchas personas que trabajan cerca para comer. Nuestra comida les aporta un benéfico inmediato y no sufren esa pesadez de estómago que causa almorzar fuera"

La carta de Gaiga cambia regularmente en función de la temporada y de los alimentos disponibles. Como recomendación encontramos el salmorejo de remolacha, las ensaladas, las lasañas de acelgas y verduras, el gazpacho -hecho sin vinagre- o las croquetas de manzana y canela.