La Atrayana, un festín gastronómico lleno de sensaciones

Ubicada en el barrio de Triana, en la Pl. Virgen de los Dolores, 6, La Atrayana cuenta con una propuesta basada en ingredientes locales de las provincias de Huelva, Cádiz y Sevilla, invitando a todos sus comensales a una experiencia sin igual basada en sabores intensos, texturas sorprendentes y una selección de vinos que va más allá de lo conocido. De hecho, la excelencia culinaria de La Atrayana no ha pasado desapercibida, siendo galardonada en los Premios Gurmé 2023 como Mejor Establecimiento de Cocina Creativa.

El festín en La Atrayana comienza con un bocado de su pan de masa madre, acompañado por los tradicionales picos ‘Pico Olé’. La sección de tapas ofrece una variedad de platos diseñados para compartir y deleitarse con lo mejor de la cocina sevillana.Las croquetas caseras de La Atrayana son un imprescindible, con una cremosidad que envuelve el paladar y una fritura perfecta. Por otro lado, la sardina ahumada con pimientos asados y mojo verde es una opción fresca y equilibrada. Los puerros sevillanos confitados con salsa romesco ofrecen un toque vegetal sofisticado, mientras que la ensaladilla de caballa con corazón de atún de Barbate resalta por su sabor profundo a mar.

Entre las tapas más originales, destacan los raviolis de setas con crema de queso payoyo, un balanceo suave y envolvente, y la tortillita de camarones con guacamole y gambón a la barbacoa, que aúna lo crujiente con notas ahumadas. Para quienes disfrutan de un toque picante, los mejillones en escabeche de curry con sriracha y crudites sorprenden con su mezcla de acidez y especias.

A aquellos que les gusta empezar por la carne encontrarán opciones como el brioche de ‘pulled pork’ al carbón con mayonesa de kimchi, un bocado jugoso y lleno de matices, y el solomillo de cerdo a la brasa con patatas y mojo verde, donde la calidad de la carne y la maestría en la parrilla brillan por sí solas.

La Atrayana también apuesta por opciones para compartir, como su tabla de quesos nacionales con mermelada de tomate y regañas, perfecta para abrir el apetito. La ensalada de tomate de Los Palacios con caballa confitada es una opción refrescante y llena de sabor. Para los amantes del atún, las brochetas marinadas a la brasa con col y salsa agridulce thai, así como la ventresca de atún con teriyaki y couscous, son elecciones que fusionan lo mejor del producto local con influencias internacionales.

Los arroces y fideos también tienen su espacio, destacando el wok de verduras con fideos de arroz, vegetales y gambón, un plato ligero pero cargado de matices. Por otro lado, el steak tartar de punta de solomillo con tostas es un deleite para quienes desean sabores intensos y texturas equilibradas.

Asimismo, los carnívoros encontrarán su paraíso en la sección de carnes a la brasa. Desde la pluma de cerdo ibérico con patatas fritas y mojo picón hasta la entraña de vaca frisona, servida en un generoso corte de 375 gramos con guindillas y patatas fritas, cada bocado es una demostración de calidad y técnica en la parrilla. El lomo alto de vaca frisona también es una elección perfecta, resaltando la jugosidad y el sabor característico de este corte.

Pensando en los más pequeños, La Atrayana ofrece opciones que garantizan una experiencia deliciosa para toda la familia. Desde los medallones de pollo crujientes con patatas fritas hasta los espaguetis con salsa boloñesa, los niños también pueden disfrutar de una comida de calidad adaptada a sus gustos.