Rebaten los beneficios relacionados con el consumo de leche cruda

La leche cruda, íntegra, goza de buena fama por ser saludable. Un estudio reciente realizado por investigadores belgas de diversas universidades e instituciones públicas,y que recoge la revista Food Control Internacional , examina los riesgos y beneficios asociados con el consumo de leche cruda. La revisión abordó aspectos microbiológicos, nutricionales y de salud y rebate la percepción general sobre este producto. Los autores refutan estas percepciones y consideran que las propiedades organolépticas de la leche cruda no compensan los posibles riesgos para la salud. Concretamente citan el riesgo asociado a la presencia de Salmonella, Campylobacter y Escherichia coli, tres patógenos comunes.