Esta es la forma segura de cortar jamón: "Se va quitando la corteza de lo que se vaya a consumir"

En una buena mesa de Navidad no faltan los platos de jamón, y una de las opciones más cómodas es encargar a un cortador profesional que corte la pieza.

Quien prefiera hacerlo en casa, debe saber que hay que seguir ciertos pasos para evitar cortes o heridas, y sobre todo, para garantizar el rendimiento del jamón.

Daniel Vera, cortador profesional con 25 años de experiencia en el gremio, y en el Catering Miguel Ángel, advierte que lo más importante es abrir bien el jamón, y comenzar haciendo un corte y quitar la corteza y el tocino en función del consumo que se espera en el día para garantizar que no se seque el resto de la pieza.