Receta de arroz con conejo

¿Pensando en preparar un arroz sabroso y fácil? Esta receta de arroz con conejo lo tiene todo para ser el plato perfecto de un almuerzo otoñal. Ingredientes naturales, sencillez a la hora de prepararlo y exquisito. Prepáralo en casa para la familia o amigos y demuestra tus dotes culinarias.

Ingredientes

• Arroz Sabroz 300 g
• Conejo troceado (con el hígado) 600 g
• Caldo de ave 1 lt
• Cebolla 1
• Ajo 3 dientes
• Tomates 2
• Alcachofas 2
• Vino blanco 100 ml
• Limón 1
• Aceite de oliva
• Pimentón 1 cucharadita
• Perejil
• Sal

Elaboración

1. En una olla no muy alta calentamos aceite de oliva y doramos el conejo y el hígado a fuego medio.
2. Cuando lo retiremos, en el mismo aceite, añadimos la cebolla y la refreímos sin que llegue a dorar.
3. Añadimos un poco de pimentón, azafrán y el tomate rallado.
4. En un mortero preparamos un majado con un diente de ajo, perejil, la mitad de los hígados de conejo y sal.
5. Lo incorporamos a la olla junto con el conejo y el resto de hígado.
6. Vertemos vino blanco y calentamos para que se vaya evaporando el alcohol.
7. Añadimos las alcachofas, previamente las habremos preparado, limpiado y cortado en 4 gajos y reservado en un bol con el zumo de 1/2 limón.
8. Añadimos el arroz y el caldo de ave, rectificamos la sal si fuera necesario y dejamos hervir durante 15 minutos.
9. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.