Restaurante Alcuza, cocina de mercado para disfrutar sin prisas

Ubicado en la calle Campamento, 29, de Sevilla, el Restaurante Alcuza emerge como un santuario culinario que honra el ritual de la buena mesa y el sabor auténtico de la cocina de mercado. El restaurante conserva su comedor original, manteniendo la esencia del clásico ritual de “mesa y mantel”. Este espacio no solo ofrece comodidad y una ambientación cálida, sino también una invitación a disfrutar de la comida de una manera tradicional y solemne. Sin embargo, Alcuza también rinde homenaje a la cultura del tapeo, tan arraigada en Sevilla. Su clásica barra es un testimonio de esta tradición, ofreciendo a los clientes la oportunidad de disfrutar de la gastronomía local de una forma más informal.

La base de Alcuza es su pasión por los productos de calidad. Conocedores de que la base de una cocina excepcional es la mejor materia prima, el restaurante se especializa en platos elaborados con alimentos de temporada. Su cocina de mercado se adereza con detalles modernos que no hacen sino ensalzar el sabor y la calidad del producto. Esta dedicación a la calidad y al sabor auténtico ha ganado la lealtad de sus clientes, quienes premian a Alcuza con su fidelidad diaria.

Entre los salazones, destacan el jamón ibérico de bellota, la caña de lomo ibérica de bellota, quesos variados como el de cabra Pajarete y el de oveja Chillón leche cruda, y delicias del mar como la anchoa mariposa del Cantábrico en tosta, el lomo de sardina ahumada y el matrimonio de anchoa y sardina ahumada. La sección de entrantes ofrece una variedad de opciones como el salmorejo cordobés con huevo y jamón, ensaladilla de gambas blancas, tomate azul con atún rojo, pimientos braseados y pesto, tartar de atún rojo con mayonesa de wasabi, tataki de atún con limoneta de puerros y ajoblanco, salteado de alcachofas, espárragos, calabacín con cremoso de parmesano, sal de jamón y almendras, tallarines de calamares con huevo a baja temperatura y parmentier de coliflor, burrito de presa ibérica confitada, mermelada de cebolla, queso cabra y salsa BBQ, y saquitos won-ton rellenos de queso Quark, sofrito de puerro y gambas. Los arroces son una parte esencial de la carta, con opciones como el arroz meloso de carrillada al oloroso, arroz a la marinera con pescado y marisco, y arroz negro con choco, langostinos y ali-oli. La sección de pescados y mariscos incluye lomitos de pescado del día a la plancha o a la bilbaína, pescados de lonja al horno, a la sal o a la espalda, pescado frito y mariscos de la costa.

En cuanto a carnes, Alcuza presenta una selección exquisita que incluye cruceta ibérica con romescu y cebollas asadas, chuletitas de cordero lechal a la plancha o fritas, lomo bajo de vaca madurada a la plancha, solomillo de ternera a la plancha y chuletón de vaca madurado. Para finalizar, los postres son una delicia, con opciones como la tarta de chocolate casera con helado de chocolate, tarta de queso con frutos rojos y helado de galleta, berber de masa quebrada relleno de manzana, nuez pecana, toffe y helado de vainilla, tocino de cielo con helado de yogurt y frutas del bosque, brownie de chocolate con nueces y helado de pistacho, y una selección de sorbetes y helados artesanos en variedad de sabores.

Conscientes de la importancia de una experiencia culinaria completa, Alcuza aconseja a sus clientes hacer reservas con antelación, garantizando así un servicio personalizado y meticuloso. El proceso de reserva es fácil y cómodo, pudiéndose realizar mediante una llamada telefónica al 954 54 24 77.