Cinco panaderías en el Aljarafe donde comprar pan de masa madre para unos desayunos saludables

La masa madre es la forma más antigua de elaborar el pan, ya que se hace con levaduras vivas y bacterias que posibilitan la fermentación de la masa de una forma lenta y completamente natural. La conocida como masa madre no solo da como resultado unos productos de mayor calidad, sino que además estos son mucho más beneficiosos para la salud puesto que no contienen ningún aditivo ni se someten a ningún proceso industrial.

A pesar de que son ligeramente más caros que los panes que se encuentran en supermercados, cada vez son más las personas que abogan por consumir este tipo de productos, especialmente desde que el número de personas con problemas digestivos ha aumentado.

En la provincia de Sevilla son cada vez más los obradores que incluyen panes de masa madre entre sus vitrinas. Muchos de ellos se encuentran en el centro de la ciudad y otros repartidos por sus pueblos. En el Aljarafe cuentan con varios de ellos en diferentes pueblos ubicados cerca de la capital, como Bormujos, Gines o Tomares:

Panadería In Fermento, en Bormujos

De la mano de la bióloga y nutricionista Ornella Castielli nace In Fermento, una panadería en la que elaboran a diario el pan de manera completamente artesanal. Sus harinas provienen de un molino de piedra ubicado en Coín, el aceite de oliva virgen ecológico que emplean de Cazalla de la Sierra y la sal, también ecológica, de la costa de Cádiz, por lo que lo hacen con productos frescos y de proximidad. Su objetivo es elaborar los panes más sanos del mercado. Este obrador se encuentra en la calle Paraje de Paterna, número 4, en Bormujos.

Pan La Esencia, en Mairena del Aljarafe y Tomares

La Esencia nace de la mano de dos socios, ninguno de ellos panadero, que decidieron dejarlo todo y formarse en los mejores obradores del país para abrir el suyo propio. La Esencia, a día de hoy, es un sueño cumplido en el que no solo hacen panes de larga fermentación sino también dulces y en el que el equipo ha crecido hasta estar compuesto por siete personas más: cuatro panaderos, una pastelera, una dependienta y un aprendiz de panadero. En Mairena del Aljarafe se encuentran en la calle Horizonte, número 8. En Tomares están en la Avenida de la Almajarra, número 1.

Panadería Entremigas, en Gines y Tomares

Ubicada tanto en Gines como en Tomares, donde abrieron su local hace tres años, esta panadería elabora panes de masa madre y pasteles artesanos con harinas molidas a la piedra sin aditivos ni conservantes. Es famosa, especialmente, por la calidad de sus Roscones de Reyes en tiempos de Navidad. En Gines se encuentran en la calle Juan de Dios Soto, número 11, mientras que en Tomares están en la avenida de la Arboleda, número 64.

L'andalusí Panadería, en Sanlúcar La Mayor

Esta panadería cuenta con profesionales que llevan más de 20 años trabajando en el sector, elaborando a diario sus panes de manera completamente artesana. En L’andalusí han conseguido después de mucho esfuerzo incorporar y sembrar trigos totalmente desaparecidos en Andalucía. Elaboran sus propias masas madres creadas con sus manos y conservadas por ellos mismos, cociendo el pan en un horno de leña. Cuentan con una amplia variedad de productos entre las que destacan sus molletes ecológicos de masa madre. También tienen pan sin gluten y disponen de venta online. Están en la calle Isaac Peral, número 8, en Sanlúcar La Mayor.

Panadería Pablo Conesa, en Mairena del Aljarafe

Ubicada en el polígono PISA, esta panadería hace diariamente sus productos de larga fermentación. Fueron pioneros a nivel nacional en el la elaboración de panes de masa madre y hoy se han convertido en uno de los productores más conocidos del Aljarafe. Su proyecto de panadería se basa en técnicas artesanales de diversos orígenes internacionales. Todo lo elaboran a mano, con fermentaciones lentas y utilizando fermentos naturales de diferentes cereales de orígenes ecológicos y convencionales. Se encuentran en la calle Artesanía, número 25, en Mairena del Aljarafe.