Receta de ensalada griega con quinoa integral, queso feta, verduras y encurtidos

Una receta tan rápida como sabrosa, perfecta para preparar en un momento y una opción genial llevar: al trabajo, a la playa o a un parque. Es un plato riquísimo y nutritivo, fresco para la época de calor y que se convertirá en uno de tus favoritos, te contamos lo fácil que es preprar esta ensalada griega de quinoa con queso feta, verduras y encurtidos como las aceitunas o las alcaparras.

Ingredientes

• 1 vasito de quinoa integral
• 70 gr de Tomatitos cherrys
• 70gr Queso feta en bloque
• 40 gr Cebolla morada
• 40gr Pimiento verde italiano
• 40gr Pepino
• Olivas kalamata enteras
• Alcaparras
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen
• Orégano seco
• Sal y pimienta

Elaboración

• Comenzamos dejando lista la quinoa, fácil y rápido con el vasito de quinoa integral de Brillante: abrirlo ligeramente, meterlo en el microondas durante un minuto y cuando esté cocinado volvar el interior en un bol y dejar que se enfríe mientras preparamos el resto de ingredientes.
• Si prefieres que la quinoa esté templada, puedes preparar los ingredientes previamente.
• Puedes ir cortando los ingredientes a tu gusto, pero te damos algunas claves para que tu receta además de rica quede muy bonita: corta los tomates cherry en cuatro, la cebolla en juliana, el pepino en daditos y el pimiento verde en rodajas finas.
• A la hora de emplatar, puedes seguir el orden que prefieras, pero para que quede todo más ordenado: empezamos por la quinoa, ayudándonos de un molde; a continuación añadimos el tomate, las olivas, la cebolla, el pepino y el pimiento verde.
• En el centro colocamos el queso feta y añadimos el aliño: el orégano seco, algunas alcaparras, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen al gusto ¡y lista para disfrutar!