"Hacemos entre 40 y 50 kilos de pasta al día": el obrador artesanal de Maccheroni & Co. en el Día Mundial de la Pasta
Desde su cocina en el centro de Sevilla, el restaurante italiano prepara pasta fresca a diario para todos los locales del grupo Gusto Made In Italy.
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En el restaurante Maccheroni & Co, el sonido de la amasadora marca el ritmo de la mañana. Gabriel, el pastaio, prepara la masa con harina, huevo y un poco de agua. "Hacemos entre 40 y 50 kilos de pasta al día, pero nunca es igual. A veces toca pasta larga, otras pasta rellena o para lasañas", cuenta con una sonrisa.
Desde este obrador se elabora la pasta fresca que abastece también a L’Oca Giuliva, La Gallina Bianca, Il Pesciolino y Gusto. "Aquí se hace todo a mano, todos los días", explica Francesco, encargado del restaurante.
Para él, la pasta es más que comida: "Hay tanta tradición que entonces crecemos comiendo directamente pasta. No nos aburre nunca". En el Día Mundial de la Pasta, su mensaje es claro: la auténtica cocina italiana sigue viva, amasada cada mañana en Sevilla.
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