Receta de ensalada de arroz integral con chía, cangrejo, tomate, piña y salsa de yogur

Esta receta es tan fácil que la tendrás lista en menos de diez minuto: una ensalada de arroz integral con chía, cangrejo, tomate y piña, que podrás convertirla en vegana eliminando los palitos de cangrejo y que siempre podrás aderezar con ingredientes a tu gusto: frutos secos, queso o incluso alguna fruta diferente como la manzana o la naranja.

Para la base de arroz integral con chía usaremos nuestros vasitos de arroz Brillante, que se preparan en un minuto y te solucionan cualquier comida.

Ingredientes

• 2 vasitos de arroz integral con chía Brillante
• 4 palitos de cangrejo
• 6 tomates cherry
• ¼ de piña
• 1 Yogur de soja
• Cebollino
• 1 diente de ajo
• ½ pepino
• Dos cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una ensaladera ponemos el contenido de dos vasitos de arroz integral con chía.
2. Cortamos los ingredientes y vamos añadiendo: palitos de cangrejo a rodajas, tomates cherry por la mitad y piña en daditos.
3. Para preparar la salsa trituramos en la batidora ajo y pepino junto al yogur de soja, añadimos zumo de limón, un poco de cebollino, sal y pimienta al gusto.
4. Lo mezclamos todo y nos quedará una ensalada súper sabrosa al más puro estilo griego.